出演料理人

  • 奥田 透

    銀座小十

    和食業界より
    スペシャルゲスト

    奥田 透
    PROFILE

    奥田 透

    Toru Okuda

    銀座小十

    和食業界より
    スペシャルゲスト

    奥田 透

    1969年 静岡県静岡市に生まれる。
    静岡、京都、徳島にて、約10年間、日本料理を学ぶ。
    1999年11月 静岡にて「春夏秋冬 花見小路」開店。
    2003年7月 「銀座小十」開店。
    2011年8月 「銀座奥田」開店。
    2012年6月 五丁目 並木通りに「銀座小十」を移転。
    2013年9月 フランス パリにて「OKUDA」を開店。
    日常を忘れ、移ろいゆく四季を五感で堪能していただき、至福のひとときをお過ごし頂けますよう
    これまで以上に、小十らしいお料理とおもてなしでお迎えさせていただきます。

  • 相川 浩己

    Restaurant ai
    (レストラン アイ)

    フォーカスシェフ

    相川 浩己
    PROFILE

    相川 浩己

    Hiroki Aikawa

    Restaurant ai (レストラン アイ)

    フォーカスシェフ

    相川 浩己

    大阪あべの辻調理師専門学校卒業。国内では東京や静岡、栃木、⻑野などのレストランで 働く。 また、渡仏しヴァランスやアヴィニョン、ディジョンなどの星付きレストランでの修行を経て、現在に至る。様々な土地での、経験や出会いを料理に反映している。

    こだわりは、厳選した食材を最適な方法で使用すること。
    例えば『火入れ』はフライパンやオーブンを使用し、アナログな旨味を逃がさない行程で行う。また、レストランで食事のスタートに必ず提供している「舞茸のコンソメスープ」。これは数時間乾燥させ、旨味と香りの変化するタイミ ングで『抽出』したもの。その他、食材の組み合わせに関しては、旨味成分の相性や、 オイルを使うことによって香りの複雑性などを狙うなど『論理的な組立て』をおこなっている。食材は生育環境や、自身の手元に来るまでの様々な行程(洗浄、絞め方、熟成など)まで気を配り、味も納得がいくものを使用。生産者や様々な背景を強く感じるからこそ、最後まで敬意をもって料理を作っています。

  • 影山 拓磨

    モダンフレンチ
    「コラージュ」

    シェフ

    影山 拓磨
    PROFILE

    影山 拓磨

    Takuma Kageyama

    モダンフレンチ「コラージュ」

    シェフ

    影山 拓磨

    様々な種類、性質やパターンの素材を切り貼りし組み合わせることで作り出され、時には特殊効果を生み出すアート「コラージュ」が店名の由来のモダンフレンチにて、シェフとして指揮を執る。1989 年、埼玉県生まれ。高校卒業と同時に調理師免許を取得、都内ホテルにて料理人としてのキャリアをスタート。 銀座レカンでの経験を経て、都内外資系ホテルにてフレンチにとどまらず多国籍料理の調理を担当する。 2015 年、コンラッド東京へ入社しモダンフレンチ「コラージュ」に配属される。2018 年にバンケットキッチンに移り、少人数から多人数まで多様な規模の婚礼や企業イベントにて料理を提供。2022年4月1日、「コラージュ」のシェフに就任。

    食材の組み合わせと様々な調理法を駆使し、素材の持ち味を最大限生かすことで、新しい発見と驚きに満 ちたメニューの考案に努める。シンプルな調理法を信条とし、モダンフレンチ「コラージュ」でしか味わえない、調和のとれた料理の提供を目指す。旬の和の食材を積極的に取り入れ、器や料理全体のプレゼンテーションから美しい日本の四季を感じられるような一皿一皿を心掛ける。多彩な「コラージュ」によって生み出されるメニューを通じて、作り手とゲストの「思い」が通じ合う瞬間を作り上げたいと意欲を燃やす。

開催概要

開催日時

2022年9月9日(金)
ディナー 受付開始 18:30 / ディナー開始 19:00

※受付からイベント開始までウェルカムドリンクをご用意します。

会場

コンラッド東京 28 階 モダンフレンチ「コラージュ」(東京都港区東新橋 1-9-1)
最寄駅 都営大江戸線・ゆりかもめ線 汐留駅 徒歩1分、JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩7分 

※感染症対策について

価格

1名:38,000円(税・サービス料込み)

※ドリンクを含むコースをご提供します。

ドレスコード

スマートエレガンス

人数

最大18組36名(予定)

※感染症の情勢により最大人数を変更する場合があります。

お申込み
ダイナースクラブ会員先行予約開始
2022年6月24日(金)10:00〜
一般予約開始
2022年6月30日(木)10:00〜
  • ※2名1組でお申し込みください。
  • ※予約開始日程になりましたら本ページに予約アイコンが表示されます。
  • ※満席になるとお席はご予約いただけません。
    予約状況により受け付けが再開される場合があります。
お支払い

フランス レストランウィーク公式サイトよりカードのご決済をもって予約確定となります。

※イベントが中止となった場合を除き、カード決済後のキャンセルはお受けできません。

ご注意事項
  • ※20歳未満のお客様はご予約いただけません。
  • ※メニューは予告無く変更となる場合があります。
  • ※アレルギー食材について会場ホテルより直接確認のご連絡をする場合があります。
  • ※ドリンク、メニューの変更や追加はお受けできません。政府や自治体の要請に従い提供内容に変更が生じる可能性があることご了承ください。
  • ※お飲み物は、ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022公式パートナーのドリンクよりご提供します。
  • ※ドリンクは無料提供の為、アルコール類が提供ができない場合もお支払い価格に変更はありません。
  • ※体調が優れないお客様、また 37.5度以上の熱がある場合ご入場いただけません。会場の感染症対策にご理解とご協力をお願いします。
  • ※会場内で写真・動画撮影を行う場合があります。
  • ※感染症の拡大その他、やむを得ない理由により開催を中止する場合があります。