Chef’s comment
◆メナード青山リゾート フレンチシェフ 高橋 敦人 プロフィール
1972年名古屋生まれ。18歳で料理の道を志し、 名古屋国際会議場レストラン (名鉄グランドホテル)を皮切りに各地のホテル、レストランで修行を積む。
199７年 小牧ロイヤルホテル インターナショナルレストラン「アビヨン」にて弱冠25歳で ホテルのメインダイニングレストラン日本最年少料理長となり、5年間腕を振るう。
その後レストラン「ランティーユ」 (豊田写眞夢楽)、邸宅レストラン「朱閣 満華月」、シーサイドガーデン「海陽館」で料理長を歴任
2016年1月 「ヴィラドナチュール」 料理長に就任
2020年8月 「メナード青山リゾート レストラン ラグラース」副料理長に就任。現在に至る。
2016年6月 「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィ」称号を授与。
アミティエ・グルマンド会員、名古屋フランス料理研究会会員。
トックブランシュ国際倶楽部会員全日本司厨士協会会員。
メナード青山リゾート レストラン「ラ グラース」
メナード青山リゾート レストランラグラースシェフ 髙橋 敦人
