グラタン・ドフィノワ Gratin dauphinois

薄切りにしたじゃがいもを、ニンニクをこすりつけてバターをたっぷり塗ったグラタン皿に並べ、牛乳または生クリームを加えてオーブンでじっくり焼き上げる、いわゆるじゃがいものグラタン。ドーフィネというこの料理発祥の地名に由来して「グラタン・ドフィノワ」、つまりドーフィネのグラタンと呼ばれ、卵やチーズを加えるなど独自のレシピが何通りもある国民的料理です。

美味しくボリューミーで、肉料理の付け合わせとして、ビストロではよく提供されます。レシピもシンプルなので、ご家庭でもお子様ともご一緒に楽しめる、お勧めフランス料理の一つです!

鴨のコンフィ Confit de canard

フランスのビストロメニューの定番といえば、「鴨のコンフィ」。フォワグラの産地として有名なフランス南西地方の郷土料理で、塩漬けした鴨のもも肉を鴨の脂でゆっくり柔らかく煮込み、脂に漬けたまま保存します。食べるときに脂から取り出し、フライパンやオーブンで温めます。

パリっとした皮の食感に続くほろほろと柔らかく崩れる塩気のきいた肉のジューシーな味わいは、シンプルながらじっくり時間をかけて引き出された肉の旨味が堪能できるビストロの定番メニューです。

フランス レストランウィーク2020では、「グラタン・ドフィノワ」「鴨のコンフィ」を楽しめるお店が参加しています。個性が光る様々なスタイルを食べ比べてあなたのお気に入りを見つけてくださいね♪
一般予約開始は 9月1日(火)10:00 から !

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