フレンチの王道メニュー【赤ワイン煮込み＆ムニエル】

赤ワイン煮込み　Au vin rouge

フランス料理で赤ワインは肉料理のソースによく使われ、肉のおいしさを演出しますが、赤ワインそのもので牛肉を煮込むブッフ・ブルギニョンや、鶏肉を煮込むコック・オー・ヴァン、ジビエ肉を煮込んだシヴェなど、ワインをたっぷり作った煮込みは、正にワイン大国ならではの醍醐味を堪能できる料理といえるでしょう。

ワインの旨味と酸味が染み込んだやわらかな肉と、肉と野菜の旨味がワインで一つにまとまった煮込みソースの濃厚な美味しさは格別です。もちろん、赤ワインと一緒に。