9月14日(月)15日(火)3⼈のシェフがつくりだす五感で楽しむダイニングセッションをパークハイアット東京で開催しました!フランスレストランウィーク開催10年目の特別企画として、今年最年少でフォーカスシェフに選出された「⽩⼟」のシェフ⽩⼟ 誠司と、2019年にフランスレストランウィークのフォーカスシェフとして活躍した「パークハイアット東京」の総料理⻑ロナン・カドレル、昨年12⽉にパークハイアット東京の「ジランドール」料理⻑として就任した堤 耕次郎の3名がスペシャルコースを披露いたしました。レストランだからこそ体験できるお料理のパフォーマンスを取り⼊れ、五感で楽しめるようお客様をもてなししました。

※お食事、写真撮影以外はマスクを着用し感染症予防対策を講じたうえ、安全に留意しながら実施致しました。

<⽩⼟ 誠司シェフのコメント>
今回お⼆⼈のシェフとコラボレーション企画ということで私⾃⾝初めての体験なので緊張しています。本⽇のお料理の⾷材には普段からレストランでも提供している⽯川県・能登の⾷材を使⽤していますので是⾮お楽しみください。

白土(シラト)東京都港区六本木4-4-8 エトワール六本木2F

白土シェフによる魚料理【のど⿊のロティ⻄京味噌のソース カルナローリ添え】

<ロナン・カドレルシェフのコメント>
今⽇ご⽤意したメニューは、豊かな⽇本各地の⽣産者がつくりあげた⾷材とフランスのテクニックを組み合わせたコースです。生産者の皆様の惜しみない努力があるからこそ、私達シェフは良いお料理を提供することができるのです。

パーク ハイアット 東京 東京都新宿区西新宿3-7-1-2

ロナンシェフと堤シェフによる肉料理【フランス産⼩鳩のロワイヤル 胡⿇のクラスト フォアグラと鰻の燻製 トリュフ 無花果】

<堤 耕次郎シェフのコメント>
今年もフランスレストランウィークに参加できることを嬉しく思います。普段から提供しているお料理ももちろんですが、本⽇はより⼀層“フランスのエスプリ”を感じていただけるようなメニューを皆様にお届けいたします。

GIRANDOLE(ジランドール)東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット 東京 41F

ロナンシェフと堤シェフによる前菜【ブルーロブスターのパイ包み焼き リードヴォーとキャビア ビスク】

9月25日(金)からいよいよスタートするフランスレストランウィークは、これからもダイニングの楽しさと喜びを発信していきます。どなたでもフランス料理を身近に楽しめるチャンス!あなたの街の参加店をさっそく予約してみて♪

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