北海道・函館の閑静な住宅街の中に佇む、一軒家のフレンチレストラン。
私たちは、ゆったりとした空間の中で、身体に優しく、どなたにも喜んで頂ける料理を基本に、フランスでの経験を存分に生かした、独創性あふれる料理をご用意しております。地元・函館や北海道ならではの四季を表現したお皿の数々は、きっと皆様の味覚と記憶に残ることでしょう。

また、お料理に合わせたワインとのペアリングや、ノンアルコールのお飲物も充実していますので、お酒のお苦手な方でも安心してお楽しみ頂けます。北海道の自然を感じながら、大切な方とのひと時を、ごゆっくりお過ごし下さいませ。

abysse 『深海、奥深きもの』。
日本が世界に誇る多彩で豊かな魚介類を中心に、旬とその素材の良さを最大限に引き出したお料理をご用意しております。心地良い空間と音楽、新しい味や感動的な美味しさに出逢った瞬間、大切な人とのかけがえのない時間など、レストランは大きな感動に溢れている場所です。皆様にとってabysseがそのような場所でありたいと願っております。

フランス・リヨンで、1965 年以来ミシュラン三ツ星に輝き続ける世界最高峰のレストラン「ポール・ボキューズ」の日本における本店。世紀の料理人ポール・ボキューズ氏のスペシャリテを提供する世界で唯一のレストランです。店内には、2つダイニングとサロン、個室、バー・ラウンジを併設し、アール・ヌーヴォー調のインテリアが格式の中にも温もりを感じさせます。本店から受け継いだ華麗なる美食の世界をご堪能ください。

モダンフレンチをより身近に
ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションでは肩の力を抜いて食事を楽しみたい時、コース料理のみならず、
アラカルトとお好みのワインでカジュアルにご利用いただけます。
フロア全体はラベンダー色で統一。
併設されたテラスには色とりどりの花と緑で囲まれた開放的な空間が広がります。

1982年の開店から三十数年。正統なるフランス料理を守りながら時代と共に進化し続けるひらまつの原点。店内はアンティークの調度品に囲まれ、美術館のような佇まい。極上のお料理と蔵出しワイン、そして変わらぬ温かい笑顔でお迎えします。絵画のような美しさ、立ち上る薫り、繊細な味わい…。平松宏之による“総合芸術としての料理”をお楽しみください。

2014年5月よりザ・リッツ・カールトン東京のフレンチダイニング「アジュール フォーティーファイブ」料理長に就任し、『ミシュランガイド東京2016』から5年連続で1つ星を獲得。料理長　宮崎慎太郎の繊細かつバランスの優れた味つけが称賛されています。こだわりの食材を用いた料理は、食べる人に優雅な気持ちと活力を与えてくれます。元パティシエという経験もあり、果実のソースも巧妙に取り入れ、プレゼンテーションもエレガント。自ら手がけるデザートも至高の味わいです。

オープンキッチンで自由に楽しむ

シェフやサービススタッフとロングカウンターをはさんで会話をはずませながら、気軽に自由に楽しんでいただける、ロブションが提唱する「コンビビアリテ（懇親性）」を具現化した空間です。
オープンキッチンで料理を仕上げるシェフを目の前に、絶妙のタイミングで供される料理をカウンターでご堪能頂けます。
コース料理に加え、小皿のアラカルトも充実。
ロブション　モダンフレンチをその日の気分に合わせて自由に組み合わせてお楽しみいただけます。

NYでミシュランの星を獲得し続け、世界中の美食家を魅了してきた「ジャン・ジョルジュ」の東京店。スパイスとハーブの魔術師と呼ばれるその料理は、独創性に富み、モダンフレンチの世界観を楽しめる。またメインの席はオープンキッチンのライブ感溢れる1階のカウンター席。

私たちは、この店で料理という創造的な「旅」を日々探究し続けています。
この「旅」の時間をあなたとともに過ごす巡り合わせに感謝して、心をこめた料理とサービスを提供します。
あなたの「旅」の素敵な連れ合いとなれますように……

当店では旬の食材を使って創造的に構築したコース料理を提供しています。コースは「はじめ」から「おわり」まで、季節を体現する瞬間を紡ぎながら旅のように進んでいきます。

店名の由来となった「sputnik（スプートニク）」は、旧ソ連による世界初の無人人工衛星の名前ですが、もともとロシア語で「同行者・旅の連れ」を意味する言葉です。フランスでは定冠詞「le」をつけて使われています。

私たちは、よその国の言葉を自国の言葉にするという最近のフランス人の柔軟かつ前衛的な姿勢を尊重して、フランス料理の伝統を重んじながらも新しいことに挑戦したいという気持ちを、この「le sputnik」という店名にこめました。
みなさまが伝統から生まれる新しい提案の同行者となり、束の間の旅を楽しんでくださることを願います。

フランス・シャンパーニュ地方の老舗シャトー「レ・クレイエール」の二つ星レストランの総料理長フィリップ・ミルによる世界初のレストラン。伝統的なフランス料理のセオリーをベースにモダンを取り入れた料理は、絵画のように美しい盛付と、シャンパーニュとの相性が緻密に計算されています。料理を通じてシャンパーニュの新たな魅力をお楽しみいただけます。

フランス・アルザスの美食文化の象徴「オーベルジュ・ド・リル」は、イローゼン村を流れるイル川の畔で100年以上の歴史を持つ小さなレストラン。至高の料理と優しいおもてなしは世界中の美食家たちを魅了し、1967年に三ツ星に輝いて以来、半世紀以上も守り続けています。その東京店として2008年に誕生したのが「オーベルジュ・ド・リルトーキョー」。ゆったりと時間が流れる贅沢空間で至福のひとときをご堪能ください。

「Hommage」（オマージュ）とは、フランス語で敬意、尊敬、または賛辞を意味する言葉です。豊かな自然の恵み、それを育ててくれる生産者の方々、支えてくれる先輩方やスタッフ、家族。そして何より、店にいらっしゃって僕の料理を召し上がってくださるお客様…。僕に料理の道を歩ませてくれるすべてに感謝と敬意を込めて、店名を「オマージュ」としました。フランス料理という伝統ある文化の一端に身を置けることに感謝し、謙虚に料理をつくっています。

食材は、日本やフランス、世界各国から、その料理に一番合うと思うものを選んでいます。旬の食材の味を生かして、さらに引き立てただけのおいしさにとどまらず、その素材の内側にある、もうひとつの表情を引き出せるように心がけています。
修業時代から今まで、さまざまな人や料理と出会って、いろいろなことを学びました。
そこで培ったベースに、新しさやインスピレーションを織り交ぜて、僕らしい一皿に仕上げています。

中山豊光オーナーシェフが、2009年にパリにオープンした「Restaurant TOYO」店名はファーストネームからの命名。
1994年に渡仏、フランチレストランで料理人として働き、その後パリの本格的な日本料理店を経て日本が誇る世界的なデザイナー・髙田賢三氏の専属料理人となる。

季節を感じさせる新鮮な食材への探究心。素晴らしい素材の旨みを最大限に活かす事への強い拘り。
和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する「Restaurant TOYO Tokyo」日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二の究極のフレンチと言える。 「Restaurant TOYO Tokyo」は、大森雄哉がシェフを務める。

伝統的なフレンチテクニックと現代的な感性が生み出す極上の美味

ザ・リッツ・カールトン大阪のメインダイニングです。フランス語で「湾」という意味をもつ店名のとおり、多彩なシーフードを使用。伝統的なフレンチテクニックをもとに、シェフのオリジナリティ溢れる、見た目にも美しい五感で味わうお料理をご提供いたします。一皿一皿シェフの独創性が豊かに描き出された記憶に残る料理をお楽しみください。

8年間北欧デンマークで腕を磨いたシェフが提案する「健康・発 酵・香り」をテーマに、枠に囚われない自由な発想で心も身体も満 たす新しい料理。ジャンルにとらわれない、世界各国のワインをペ アリングスタイルで提供し、楽しさ、驚き、感動に満ちた料理を居 心地の良いサービスでお届けします。

世界屈指の名料亭が軒を連ねる「美食の都」京都祇園。オーナーシェフの山地はポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・デュカス等にて11年間修行して参りました。師から学んだ事、それは最高品質の素材を見極める目と素材の旨味を引き出す絶妙な火加減です。今回はこの街の最高の八百屋さん、御魚屋さん、御肉屋さんに御声がけし、皆様にとびっきりの京都の秋を感じて頂けましたら幸いです。

AKAGANE RESORTの緑豊かな庭を通り向かう、11席限定のプレミアム空間。それが、シェフズテーブル 高台寺 極-KIWAMI-です。一歩足を踏み入れると、そこはまさに大人の隠れ家。京都出身のキモノデザイナーJotaro Saitoによる西陣織が椅子の背と壁一面に飾られ、特別な空間を演出します。そしてすぐ目の前にはキッチンカウンターが。驚きに満ちた、至極のディナーの始まりです。ご提供するのは伝統的なフレンチの技法をもとに、和のアレンジを随所に施した、この日のためのフルコース。繰り広げられる匠の技、シェフとの会話を愉しみながら舌鼓をうつ贅沢な時間を、高台寺 極-KIWAMI-でお過ごしください。

京都・高台寺の程近く、八坂の塔を手に京都市街を一望する高台に佇むフランス料理店。風情あふれる街並みに溶け込む瀟洒な館は、数々の名画や調度品に彩られ、まるで美術館のような佇まいです。4 階にあるメインダイニングには、温かみのある土壁を使い、美しい家具と調度品をしつらえました。昼は暖かな日の光を感じ、夜は暖炉の火とともに京都の柔らかな明かりに照らされながら、極上のひとときをお過ごしください。

厳選した素材を、低温で優しく火入れし驚く程シンプルな味付けに纏めています。素材の持つ風味、力強さを感じて戴ければ幸いです。
生きとし生けるものの命、生産者さんの努力に感謝し、独自の発想で一皿ごとにストーリーをつくっていければ・・・と、思っています。本日のお食事が皆様にとって素敵な時間にとなりますように。

広島の「大人のファッションストリート」の通称・地蔵通り、富士見町に位置する『hiroto』。シンプルであることを追求した少量多皿のコースをお楽しみいただけます。料理を引き立てるワインは多くをブルゴーニュ地方から仕入れ、200種類以上の銘柄を取り揃えております。上質なテーブルウェアと木のぬくもりを感じる空間でゆっくりとお食事をご堪能ください。