出演者

  • フレデリック・カユエラ

    フレデリック・カユエラ

    アカデミー・デュ・ヴァン

    講師

    PROFILE

    フレデリック・カユエラ

    アカデミー・デュ・ヴァン

    講師

    フレデリック・カユエラ

    プロフィール

    南フランス、スペインとの国境に位置するルシヨンに生まれる。地中海とピレネー山脈にそびえ立つカニグー山に囲まれたルシヨン地方は、トラモンタンの厳しい風が吹き付け、樹齢 2,500年の歴史的なブドウ園を有するワインの産地として知られている。
    14歳の頃、最初のブドウの収穫を体験し、ブドウ栽培とワイン造りへの情熱と愛情に目覚める。
    一方では、厳しく乾燥したこの地域でブドウ栽培の価値と忍耐強く対峙する意義を学ぶ。
    ワイン業界では11年以上の実務経験を持ち、ユニークかつグローバルなキャリアが豊富である。
    日本に移住する前は、フランスのシャトー・ナダル・アイノーのワイン顧問を 務め、台湾やシンガポールではワインのセールス、コンサルタント、教育者として働く。 現在は東京に定住し、献身的なワイン大使として、故郷や他のフランスのワイン産地に関する貴重な知識と経験を共有することで、名高いフランス料理のレストランやヨーロッパ のプログラムとの取り組みを進めている。

  • 福田 順彦

    福田 順彦

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    代表シェフ

    PROFILE

    福田 順彦

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    代表シェフ

    福田 順彦

    プロフィール

    株式会社東急ホテルズ 専務執行役員 総料理⻑
    セルリアンタワー東急ホテル 総料理⻑
    2001年、ホテル開業時に総料理⻑に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて新たなことに果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的と評される。温厚な人柄で顧客からの支持も厚い。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
    2017年、一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第 7代会⻑に就任。2018 年、「農事功労章―オフィシエ」に昇叙。2019年、東急ホテルズ総料理⻑に就任。厚生労働省より「卓越した技能者の表彰 “現代の名工” 受章。 2021年「フランス農事功労章協会(MOMAJ)」第6代会長就任。一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章。2022年東急ホテルズ専務執行役員に就任。現在は、ホテル内に留まらず、日本のフランス料理界を牽引する存在として精力的に活動を続けている。

  • 鶴田 敬

    鶴田 敬

    セルリアンタワー
    東急ホテル
    Japanese Cuisine 桜丘

    調理長

    PROFILE

    鶴田 敬

    セルリアンタワー
    東急ホテル
    Japanese Cuisine 桜丘

    調理長

    鶴田 敬

    プロフィール

    1972年、東京都出身。家族を手伝い台所に立つうちに料理の楽しさを知る。おいしいと言われることに喜びを感じ、料理人の道を志すことに。高校卒業後、滋賀県、石川県など各地の名店を巡り修行を積む。
    その後、東京に拠点を移し「なだ万」で研鑽を重ね、2010年、ザ・キャピトルホテル東急開業時に入社。日本料理「水簾」にてさらに腕を磨く。
    2021年3月、セルリアンタワー東急ホテル 料亭「セルリアンタワー数寄屋」調理⻑に就任。2021年6月、「Japanese Cuisine 桜丘」開店とともに、調理⻑を兼任。 「温故知新」の精神で、先人の築いてきた日本料理の伝統と時代に合った進化の融合を日々追求。おもてなしの心を季節の皿に込め、お客さまに喜んでいただくことを確たる信念としている。

  • 熊谷 友宏

    熊谷 友宏

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    フォーカスシェフ

    PROFILE

    熊谷 友宏

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    フォーカスシェフ

    熊谷 友宏

    プロフィール

    2014年、服部栄養専門学校在学中にビブグルマン掲載店でアルバイトを始める。
    2015年、同校卒業後、セルリアンタワー東急ホテルに入社。総料理⻑ 福田順彦に師事。メインキッチンにて宴会や婚礼の調理に携わる。
    2021年、CH-RS調理に異動。同年、「ルージエ レシピコンクール」にて最優秀賞受賞。アフタヌーンティー、コース料理のメニュー作成に尽力し、「坐忘」の OZmall アワード2022受賞に貢献。2022年タワーズレストラン調理に異動。料理を作るにあたっては、「火入れ」に一番のこだわりを持っています。キッチンの手を離れ、お客さまの目の前に料理が運ばれるまでの経過も想定し、常に一番良い状態で提供できるよう心掛けています。

開催概要

開催日時

2022年8月31日(水)

受付開始 18:30 / 特別イベント開始 19:00

※受付からイベント開始までウェルカムドリンクをご用意します。

会場

セルリアンタワー東急ホテル 39階ルナール(東京都渋谷区桜丘町 26-1)

最寄駅 各線渋谷駅⻄口 歩道橋渡り 国道246号沿い 徒歩5分
価格
ダイナースクラブ会員価格
1名16,000 円(税・サービス料込み)
一般価格
1名22,000 円(税・サービス料込み)
人数
各回最大 22組 42名(予定)
※感染症の情勢により最大人数を変更する場合があります。
お申込み
ダイナースクラブ会員先行予約開始
2022年6月24日(金)10:00〜
一般予約開始
2022年6月30日(木)10:00〜
  • ※2名1組でお申し込みください。
  • ※予約開始日程になりましたら本ページに予約アイコンが表示されます。
  • ※満席になるとお席はご予約いただけません。
    予約状況により受け付けが再開される場合があります。
お支払い

ダイナースクラブ フランス レストランウィーク公式サイト経由、
TableCheck予約画面よりカードのご決済をもって予約確定となります。

※イベントが中止となった場合を除き、カード決済後のキャンセルはお受けできません。

ご注意事項
  • *20歳未満のお客様はご予約いただけません。
  • *メニューは予告無く変更となる場合があります。
  • *アレルギー食材について会場ホテルより直接確認のご連絡をする場合があります。
  • *ドリンク、メニューの変更や追加はお受けできません。
  • *体調が優れないお客様、また37.5度以上の熱がある場合ご入場いただけません。会場の感染症対策にご理解とご協力をお願いします。
  • *会場内で写真・動画撮影を行う場合があります。
  • *感染症の拡大その他、やむを得ない理由により開催を中止する場合があります。