ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2021のフォーカスシェフ、HIGH LINEの東園勇樹氏が、公式パートナー ヴァローナのチョコレート2種類を使ったチョコレートデザートを期間限定で提供。“ヴァローナのホワイトチョコとリンゴムース”をディナーの特別メニューでお楽しみいただけます。
鹿児島県鹿児島市呉服町に佇むラグジュアリーなレストランHIGH LINE。
フランスで修行し数々のコンクール入賞経験がある東園氏と、国内の有名店で修行をした中元氏が織りなすフランス料理を堪能できます。
鹿児島県産季節野菜、魚介を積極的に使用し、フードロスにも取り組んでいます。華やかな盛り付けや香りにもこだわり、食べての五感を刺激し、間接照明とキャンドルの明かりが優しく照らしてくれるお洒落な空間はロマンチックな雰囲気で大切な人とのデートや、会話を楽しみたい女子会にも最適です。思い出に残る特別なひと時をお過ごしください。
HIGH LINE（ハイライン）
東園勇樹（ヒガシゾノユウキ）のプロフィール
1987年鹿児島県生まれ。高校卒業後鹿児島のホテル、フランス料理店で12年間修行をかさねる。2017年に渡仏南フランス1つ星、パリの1つ星【フレデリック・シモナン】元M O F【フランス国家最優秀職人賞】の元研鑽を重ねる。2018年に【HIGH LINE】のシェフに就任。
ヴァローナのホワイトチョコとリンゴのムース
フランスヴァローナ社のホワイトチョコイボワールとインスピレーションフレーズ、リンゴのキャラメリゼを合わせた一品。程よい甘み、酸味、苦味がバランスの取れた一皿です。
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ヴァローナについて
世界中のトップシェフに認められるフランスのショコラブランド「ヴァローナ」。1922年にフランス・ローヌ地方で創業以来、ショコラの味わいにこだわり続け、世界中の生産者とともにカカオを栽培し、独創的なアイディアと技術により、最高のショコラをつくり続けています。持続可能な社会や環境に配慮したビジネス活動で、B Corporation認証を取得しています。
オフィシャルサイト：www.valrhona.co.jp
