ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2022 フォーカスシェフ【岐阜県】RAVI 山下シェフから『夏野菜のティアン』のレシピを教えていただきました！旬のナスやズッキーニ、トマトを使って彩り鮮やかな一品をご家庭の食卓に添えてみませんか？
＜シェフからの一言＞
RAVIでは、地元、岐阜県郡上産のお野菜をふんだんに取り入れてお料理を提供しています。フランス レストランウィークのコースもお楽しみに！
《山下 一宇 プロフィール》
2007年 渡豪し、レストランのほか農家で働く。
2009年 レストランボンシュマン
2014年 ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ
2020年 RAVI 開業
RAVI （ラビ） 岐阜県郡上市八幡町中坪3-4-1
夏野菜のティアン
[使用する食材]
✤ズッキーニ 1本
✤ナス 1本
✤トマト 1個
✤赤、黄パプリカ 各1/2個
✤ピーマン 1個
✤トマトソース 大さじ2
✤チーズ 大さじ1
✤ハーブ(タイム、オレガノ、ローズマリー)
✤ニンニク 1片
✤アリッサ お好みで
[作り方]
【１】ズッキーニとナスは輪切り。トマトは半分にして5ミリに。パプリカ、ピーマンは角切りにする。
【２】ナスとズッキーニに焼き色をつけて味つけをしておく。
《Chef`s☆Point》
先にナスとズッキーニに焼き色を付けておくのがポイント！味や色の仕上がりにムラがないのと使うオイルの量を減らせますよ♪
【３】弱火で潰したニンニクの香りをオイルに移してパプリカとピーマンを炒め、軽く水分が飛んだらトマトソースを加える。
【４】ハーブの葉を加えてしっかりと煮込んで全体がまとまったら、塩と砂糖で味をつける。
【５】陶器の皿に煮込んだ野菜を敷き詰め、上にズッキーニ、ナス、トマトを順番に並べる。
【６】ハーブの葉を散らしてチーズを振り180°のオーブンで20分程焼く。
【７】仕上げに胡椒を振って、好みで辛みを抑えた自家製のアリッサを添えて完成！
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