注目シェフのレストランレシピ公開♪南フランスの伝統メニュ ー【ラタトゥイユ】

ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022 フォーカスシェフ【山形県】レストラン　パ・マル　村山シェフが南フランスの伝統メニュ ー『ラタトゥイユ』に山形ならではのエッセンスを加えたレシピをご紹介！

＜シェフからの一言＞
御家庭では甘鯛ではなく、ほかのお魚でもOKですし、お刺身、カッペリーニなどのパスタに和えて冷製パスタで召し上がっていただいても美味しいですよ！

《村山 優輔 プロフィール》
「レストラン パ・マル」のオーナーシェフ。 25歳で天童市に「ビストロ パ・マル」をオープン。 県庁所在地である山形市に本格フレンチレストランが一軒もないことに気付き、14年間続けてきたお店を移転し、2017年、山形市に「レストラン パ・マル」としてオープン。
SNSでの発信力の高さ、積極的に他店のオーナーとコラボレーションするなど、枠にとらわれない独自のスタイルを 築き上げている。

レストラン　パ・マル　山形県山形市七日町2-3-16

• レストラン情報を見る

【5】ボールにシェリービネガー、トマトピュレ、オリーブオイルを混ぜその後【1】～【4】を加えタバスコ、ピマンデスペレット、塩で味をととのえて、一晩寝かせる

【6】甘鯛をソテーする

【7】ダシをセルクルで皿に盛り付け、甘鯛のソテー、ハーブサラダを盛る