第ニ回　ラ・ターブル・ドゥ・ダイナーズクラブ＠ミーレ　

フランスレストランウィークの大人気プレイベント『ラ・ターブル・ドゥ・ダイナーズクラブ＠ミーレ』が、7月26日（金）27日（土）に開催されました。第ニ回は沖縄県・宮古島の更に先にある伊良部島の［紺碧ザ・ヴィラオールスイート レストラン エタデスプリ］より、渡真利シェフを迎えて、島の魅力たっぷりの特別コースをお楽しみいただきました。

では何ができるのか？
無益 な殺生で終わらせないこと。大切な命を 大切に頂くこと。
更に、より美味 しく人を感動させる価値のあるものにすること。それこそが 我々の 食財に対するオマージュ であ り、ガストロノミーの大事な側面 だと思うのです。
どうぞ、 滋味深い味 わいをお 愉しみください。頂く命への感謝 を込 め て。

金目鯛／コーレグース：金目鯛のムースをズッキーニで巻き蒸し、エビの煮詰めた出汁に『コーレグース』という泡盛に島トウガラシを漬けて作る調味料を入れたソースかけて。

今帰仁（なきじん）アグー／ティラザ：昨今、今帰仁アグーを大きくする為に品種改良されたものもあるが、渡真利シェフはピュアな今帰仁アグーを、アワビとのコンビネーションで提供。