若手シェフのレストランレシピ公開♪フレンチの王道メニュー【グラタン・ドフィノワ】

フランス レストランウィークが注目する若手シェフ【栃木県】Otowa restaurant 音羽シェフがプロの『グラタン・ドフィノワ』レシピをおうちでも楽しめるようアレンジ！

＜シェフから一言＞
さつまいもを使うことでほんのりとした甘みとホクホク感が加わります。栃木県は本州では一番の酪農県。とくに那須の乳製品は品質が良く、ナチュラルチーズも熱心な生産者さんもいます。今回は那須高原今牧場チーズ工房のウオッシュチーズを使いました。ご家庭でもお気に入りのチーズで作ってみてください。

音羽 元：プロフィール
1981年、宇都宮生まれ。宇都宮短期大学附属高校調理科卒業。岐阜「ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール」、赤坂「ビストロ・ボンファム」、栃木県・益子「リスブラン」、宮城県・塩釜「シェヌー」を経て、ミオネー「アラン・シャペル」でシャペルの後継者フィリップ・ジュッスに薫陶を受ける。“栃木フレンチ”を世界に発信すべく、スイス、マレーシア、タイでもイベントを行う。また、オトワレストランに国内外のシェフを招きコラボレーションイベントを開催。『月刊専門料理』において「父子の遺伝子とガストロノミー」連載中。　　　　　　　　※シェフ写真撮影©Haruko Amagata

Otowa restaurant（オトワ レストラン）　　　　　　　　　　栃木県宇都宮市西原町3554−7

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