毎年全国各地から選ばれるイベントアイコンのフォーカスシェフ。5名の若手フォーカスシェフが出演したコラボレーション企画～Rendez-vous～（ランデブー）は大盛況のうちに終了しました。都内3つのホテル会場で異なるコーステーマ【サステナビリティ】【革新・参加型】【多様性】にて行われたダイニングセッション後のトーク映像を公開しています。見逃した方はぜひイベント公式 IGTVまたは Youtubeでご覧ください♪
【第1回目】テーマ【サステナビリティ】
《ゲスト》
徳島 亨 THE UPPER エグゼクティブシェフ
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堤 耕次郎 パーク ハイアット 東京 ジランドール 料理長
シェフたちの料理や食材に対する思い、テーマに沿って提供されたお互いの料理についての感想など、普段あまり聞くことのできない貴重なお話が盛沢山！
【第2回目】テーマ【革新・参加型】
《ゲスト》
古屋 聖良 Courage シェフ
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松永 晋太郎 コンラッド東京 セリーズ/コラージュ 料理長
『革新・参加型』というテーマの難しさや、当日のお料理や食材、メニュー創作秘話などお話しいただきました。未来の日本のフランス料理界を担う若手シェフたちの対談をお楽しみください。
【第3回目】テーマ【多様性】
《ゲスト》
山本 悠太 Fierté シェフ
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福田 順彦 セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
2021年のフォーカスシェフ 山本シェフと長年フランスレストランウィークを支えて下さっている代表シェフの福田総料理長の豪華コラボレーションが実現！『香り』で【多様性】というテーマを表現したお二人の、お料理に込めたメッセージとは？
