ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022のフォーカスシェフ、Cheval de Hyotan （シュヴァル・ドゥ・ヒョータン） の川副藍氏が、公式パートナー ヴァローナのチョコレート3種を使ったデザートを期間限定で提供。秋らしい一皿をお楽しみいただけます。
フランスレストランウィーク期間中のデザートは、ヴァローナ社のチョコレート３種類（カラク・キャラメリア・アゼリア）を使った秋らしい一皿。
落ち葉の中から無花果や栗など秋の味覚を探すようなイメージで・・・。
ぎりぎりまで木の上で熟してから収穫した無花果は、軽くローストしてさらに甘味を引き出します。栗は渋皮煮に。木の葉を模したカラクでカカオ感を、柔らかめに仕上げたキャラメリアのテリーヌにはナッツでアクセントを。アゼリアのムースが無花果や栗に寄り添います。
Cheval de Hyotanについて
黒潮と親潮が交わる漁師町であり、温暖な気候、肥沃な耕地に恵まれた千葉県いすみ市。山の栄養が海を豊かにし、海の恵みが里の作物を育み、里に暮らす私たちの糧となる。
Cheval de Hyotanはいすみ市を中心とした房総半島の豊かな風土、生産者の想い、細やかな季節の移り変わりを分かち合う場所です。シェフの厨房にお客様をお招きして、七十二候を感じながら、一緒に「食」の体験をしていただきます。
Cheval de Hyotan（シュヴァル・ドゥ・ヒョータン）
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ヴァローナについて
世界中のトップシェフに認められるフランスのショコラブランド「ヴァローナ」。1922年にフランス・ローヌ地方で創業以来、ショコラの味わいにこだわり続け、世界中の生産者とともにカカオを栽培し、独創的なアイデアと技術により、最高のショコラをつくり続けています。持続可能な社会や環境に配慮したビジネス活動で、B Corporation認証を取得しています。
オフィシャルサイト：www.valrhona.co.jp
