9月21日、22日に、パーク ハイアット 東京で開催された特別コラボレーションイベント～Rendez-vous～（ランデブー）に出演した堤耕次郎シェフに、フランス レストランウィーク2021のパートナー「コアントロー」のリキュールについてご感想を聞いてみました。コアントローの楽しみ方などについて知りたい方はぜひ、以下の動画をご覧ください。
コアントローとは
1875年に生まれたコアントローは、創始者の名前を冠した、フランス産のプレミアム・オレンジリキュールです。誕生から現在まで変わらぬ製法を守り続けると同時に、クリエイティヴィティや遊び心も追及する、唯一無二の存在です。
トップバーテンダーのクリエイティヴ・パートナーであるコアントローを使用したカクテルは、サイドカー、マルガリータ、コスモポリタンなどをはじめとして350種類以上がレシピブックに記載されており、さらに増え続けています。そのため、バーには必ずあるリキュールとして、世界中で愛されています。
本物であること、クリエイティヴであり優雅であることは、製法の指針でもあります。コアントローは、スイートオレンジのピール（果皮）とビターオレンジピールをあわせ、ユニークで繊細なフレイバーと、甘さとフレッシュさのパーフェクトなバランスを実現するというアイデアから生まれたお酒です。
コアントローは、オレンジピール、アルコール、水、砂糖という4つの材料だけから造られ、香料や着色料などの添加物は一切使用していません。ラ・メゾン・コアントローのマスター・ディスティラーが日々、オレンジピールを厳選しバランスの優れたブレンドすることに情熱を注いでいます。こうしてコアントローのユニークさと素晴らしさを支えているのです。
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「ジランドール」料理長 堤耕次郎
フランスと国内のレストランで14年間研鑽を積み、2007年にパーク ハイアット 東京入社。以来、「ジランドール」キッチンスタッフとして勤め、2014年、副料理長に昇進。調理のスキルと感性はもちろん、マネジメント力も評価され、2019年12月に料理長就任。料理人として大きく成長する舞台となった「ジランドール」への熱い思いを胸に、長年にわたる経験を生かし、その魅力に一層磨きをかけるべく真摯に食と向き合う。
「ジランドール」について
パーク ハイアット 東京41階に位置するヨーロピアンブラッセリー「ジランドール」では、新鮮な旬の食材を生かし、フレンチをベースにしたオリジナルメニューの数々を提供しています。モノクロのフォトコラージュが印象的な店内は、スタイリッシュでありながらも開放的で心地よい空気感に満ち、カジュアルなお集まりから記念日のお食事まで多彩なシーンでご利用いただけます。料理長、堤 耕次郎がお贈りするスペシャルコースをどうぞこの機会にご堪能ください。
ジランドール
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様々なパートナーが応援！フランス料理を存分に堪能できるイベントが ダイナースクラブ フランス レストランウィークです。10月8日（金）～10月31日（日）どなたでも気軽にフレンチを楽しめるグルメな24日間！開催中も予約できますので各参加レストランへ直接お電話、またはフランス レストランウィーク公式サイトを経由したオンライン予約をご利用ください♪
