レストラン紹介

「和」の空間で愉しむフレンチ料理店
伝統的なフレンチの技法をベースに、鉄板焼きの「ライブ感」をプラス。
五感で味わう記憶に残る特別な時間をお過ごし下さい。

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「人と出会った時、その出会いは一生でたった一度きりになるかもしれない。だから、その機会を大事にしましょう。」という、茶人　千利休の教えを、私共は全てのお客様に心がけております。「身体に優しく、どなたにも喜んでいただける料理」をモットーに、日本やフランスでの経験を存分に生かしたシェフのオリジナリティーあふれる料理で、皆様の大切なひと時を彩りたいと思っております。

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nacrée(ナクレ)
環境に配慮したオール電化の設備で、
フードロスをできる限り無くす取り組みをしております。
その日一番状態のいい食材や調理法を用い、メニューを構成いたします。これは完成度の高い料理を造るための最善の方法だと考えております。

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当店は、伝統的なフランス料理の技法を大切にしながら、日本の四季の食材を取り入れた一皿をご提供しております。丁寧に引いたフォンを基盤に、素材の持ち味を最大限に引き出す料理を追求。非日常の空間とともに、記憶に残る美食体験をお楽しみいただけます。

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Αμάρανθος(アマラントス)は、ヒユ科ヒユ属の植物で一年草の花です。
古代ギリシャ人がこの花に「しぼまない、色あせることのない」
というギリシャ語を命名したとおり、
花言葉は「不死、不滅、終わりのない愛、忍耐、根気、粘り強い精神」
とあるように、
厳しかった修行を終え、様々な経験を重ねつつも今また、
新たなチャレンジをする私自身に例えたものでもあり、
フランス料理というフィルターを通して表現するこの料理が“色あせることなく”
後世に語り継がれるものにしていきたいという目標を込めてつけた店名です

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目黒区柿の木坂に佇むALLIÉは目の前で完成されていく一皿を五感で堪能しながら、臨場感溢れるカウンター席で、ゆったりとした贅沢なひとときをお過ごしいただけます。

季節の移ろいを大切にしながら、素材が持つ本来の輝きと持ち味を最大限に引き出すことにこだわった料理の数々。落ち着いた店内でシェフとの会話を楽しみながら心身ともに満たされるフランス料理をお届けいたします。
大切な方との記念日や、心に残るバースデーのお祝いなど、特別な一日を過ごす場所として皆様を温かくお迎えいたします。ここALLIÉで記憶に残るひとときをお過ごしください。

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フランス料理の域を超え、自由な発想で、"美食の革新"を追求します。
コンセプトは、"美食の研究所"。素材のおいしさを料理人の手によって最大限引き出し、お客様の記憶に残る一皿をご提供いたします。
素材と向き合い、素材の声を聴き、おいしさの真髄を追求する。小林 圭シェフが創造する、五感を呼び覚ます料理をお楽しみください。

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神田錦町に佇むORIGINeは、旬の食材と確かな技術で仕立てるフランス料理を、洗練された空間でお楽しみいただけるレストランです。料理とワインの調和を大切に、一皿ごとに余韻の残る時間をお届けします。特別なひとときを、ぜひご体感ください。

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フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチレストラン。
コンラッド東京28階に位置し、高さ7mの窓から望む汐留のダイナミックな景色と、開放的なキッチン、モダンな内装が見事に調和したレストランです。

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2019年に「フランス版ミシュラン」で３つ星を獲得。
同年に「World Best Restraunt 50」 にて１位に輝いたレストラン・ミラズールを率いるマウロ・コラグレコ氏が監修する日本初のレストランです。
瑞々しい季節の果物、野菜、ハーブを中心にした、自然の美しさを味わう料理の数々。
マウロシェフの哲学である「自然との共生」を受け継ぎ、南仏プロヴァンスの魅力的な味わいを表現します。
ハーブ園が併設される店内は緑にあふれ、まるで「ミラズール」の庭園で食事をしている様な雰囲気を味わうことが出来ます。
ペスカタリアンメニューやベジタリアンメニューの対応もございます。
ご希望のお客様はご予約の一週間前までにご相談ください。

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「トゥールダルジャン 東京」は、パリで400年以上の歴史を誇るフランス最古レストランの唯一の支店。ホテルニューオータニ内に位置し、フランス貴族の邸宅を思わせる空間で、シグネチャーメニューの「鴨料理」をはじめ、M.O.F.受章エグゼクティブシェフが手がける四季を感じる逸品をお愉しみいただけます。

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南青山・表参道に佇むフレンチレストラン【NeMo】のテーマは「自然」。幼少期に大自然の中で満たされた“美味しい記憶”を原点とし、日本の四季の趣に我々の情熱を添えておもてなしいたします。誰もが心地よい時間を過ごせるよう、店内はナチュラルな木々の温もり溢れる空間に。コースの約半分が魚料理というシェフの魚愛、お客様を楽しませるパフォーマンスを通じて、是非大切な方との豊かな食時間をお楽しみください。

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フランス料理の伝統的な技術やセオリーを基本に、独自に追求したモダンを取り入れたフィリップ・ミルの料理。繊細なアートワークによって描かれたその料理は、絵画のように美しく、季節感にあふれ、食材の組み合わせ、ソースとのバランス、シャンパーニュとの相性、盛り付けに至るまですべてがきめ細かく計算されています。

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フランス料理界を牽引するアラン・デュカスが設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎えた、パレスホテル東京のフレンチファインダイニング。小島 景がシェフを務めるフランス料理「エステール by アラン・デュカス」は、日本のテロワールを存分に活かし、旬の素材の魅力を最大限に引き出したお料理をご提供いたします。

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フランス・リヨン本店「ポール・ボキューズ」は、フランス料理の精神と文化を世界に発信し続ける、名実ともにその象徴的存在です。創業100周年を迎えた今なお、世界中の美食家たちがその味と伝統を求めて訪れています。

その系譜を受け継ぐ日本のグランメゾン 「メゾン ポール・ボキューズ」は、日本における「ポール・ボキューズ」の総本山として、リヨン本店の哲学と技を忠実に体現しています。
伝統と革新が織りなす、華麗なるフランス料理の世界をご堪能ください。

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バライタルにご用意した様々な国のワインとクラシカルなフランス料理をお楽しみ頂けます。ボトルワインはブルゴーニュを中心に¥8,400〜ご用意がございます,なお4〜6様のご予約でランチディナーともに貸し切りをお楽しみ頂けます。

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1994年に開業したフランスの古城を思わせるルイ15世王朝時代の建築様式を取り入れたシャトーの1階のラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション。
肩の力を抜いて食事を楽しみたい時、コース料理のみならず、アラカルトとお好みのワインでカジュアルにご利用いただけます。

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ピエールガニェールの東京店で14年間2つ星を守り続けた赤坂洋介が、昨春オープンしたレストラン。
遠い存在にある食材同士を結び付けることで、主食材が本来持つ美味しさを目覚めさせる料理が特徴です。
好評をいただいている料理に寄り添うワインと共に、白を基調とした空間で、ゆったりとした時間をお楽しみいただけます。

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地下へと続く荘厳な階段を下ると都会の喧騒から離れた、ゆったりと落ち着いた上質な空間が広がります。店内を彩るのは、伝統的な技法と現代美術の融合を体現するスペイン発祥「リヤドロ」の煌びやかな調度品の数々。大きく開けたオープンキッチンでは、指揮を取る唐澤シェフによる臨場感溢れる調理風景を、お楽しみいただけるのも醍醐味の一つです。

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私たちは、この店で料理という創造的な「旅」を日々探究し続けています。
この「旅」の時間をあなたとともに過ごす巡り合わせに感謝して、心をこめた料理とサービスを提供します。
あなたの「旅」の素敵な連れ合いとなれますように……

当店では旬の食材を使って創造的に構築したコース料理を提供しています。コースは「はじめ」から「おわり」まで、季節を体現する瞬間を紡ぎながら旅のように進んでいきます。

店名の由来となった「sputnik（スプートニク）」は、旧ソ連による世界初の無人人工衛星の名前ですが、もともとロシア語で「同行者・旅の連れ」を意味する言葉です。フランスでは定冠詞「le」をつけて使われています。

私たちは、よその国の言葉を自国の言葉にするという最近のフランス人の柔軟かつ前衛的な姿勢を尊重して、フランス料理の伝統を重んじながらも新しいことに挑戦したいという気持ちを、この「le sputnik」という店名にこめました。
みなさまが伝統から生まれる新しい提案の同行者となり、束の間の旅を楽しんでくださることを願います。

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店名「Hommage」（オマージュ）は、敬意、尊敬、賛辞を意味する言葉です。豊かな自然の恵み、それを育てる生産者の方々、支えてくれる先輩方やスタッフ、家族。そして何より、お店に来てくださるお客様。すべてに感謝と敬意を込め、店名を「オマージュ」としました。フランス料理という伝統ある文化の一端に身を置けることに感謝し、謙虚に料理を作っています。

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和食の要素を取り入れたフレンチをカウンタースタイルで提供する「Restaurant TOYO Tokyo」日本の懐石料理の美意識が存在するその世界観は西洋と東洋の融合と調和を感じさせる、唯一無二のフレンチといえる。

中山豊光オーナーシェフが、2009年にパリにオープンした「Restaurant TOYO 」店名はファーストネームからの命名。
季節を感じさせる新鮮な食材への探求心。素晴らしい素材の旨味を最大限に生かすことへの強い拘り。2018年3月、東京ミッドタウン日比谷で開業。一人でも多くの方にTOYOで過ごす時間を楽しんでいただければと思います。

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自然が創造した美しさと、人が創造した美しさの絶妙なハーモニーを生み出すこと。
その瞬間にしか存在しない美味しさを創りつづけること。
生産者のこだわり、その風景、季節の移ろい、
日本とフランスの食文化が響き合う、
新たな美味しさ、愉しさ、心地よさと、
それらが誕生する美しい瞬間をお届けしていきます。

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蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という強さと繊細さを併せ持つ花です。

この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理をご提供させていただきます。

また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち
お料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、
お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。

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北参道に佇む小さなフランス料理店。
ゲストとシェフがどの席でも会話を交わせる、まるで全席がシェフズテーブルのようなレストラン。
アミューズから最後のお茶菓子まで、隙なく繰り出される遊び心とセンスが光るプレゼンテーションはその一つひとつにに思わず笑顔になってしまうはず。
厳選したワインと一緒に軽妙洒脱でアーティスティックなフレンチをお楽しみください。

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「1日2組限定」一戸建てのカウンターで繰り広げられるコンテンポラリーフレンチレストラン。金沢駅より徒歩7分。閑静な住宅地にある一戸建てのレストラン。臨場感を楽しんでいただくための2組限定のレストラン。古都金沢の文化と歴史を大切にし、心地よいカウンターでのお客様とシェフの距離感、季節感ある料理と落ち着いた店内、薪焼き、漁港や農家から届く素材の「質」、確かな技術による最高のパフォーマンス。薪炉で焼く料理は、食感、旨味はもちろん、焼き方から提供までの一瞬を大切にしております。ミシュラン・ゴ・エ・ミヨ・ラ・リスト。フランス共和国農事功労勲章授与。

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軽井沢追分エリアにある宿泊施設、グリーンシード軽井沢内に2025年7月にオープンしたLe Télescope”望遠鏡”という意味のレストラン。
街全体がFarm to restaurantと言える程、新鮮な野菜が揃う軽井沢。標高約1000mの空気と夜空が綺麗な場所で、1人でやっている静かなお店です。
当店でお過ごしいただく時間が、お客様にとって健やかで心安らぐ時間になればと存じます。

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様々な個性・表情を持つ素材、それら自然からの恩恵、生産者の想いを深く理解することを大切にし、感性・経験・個性というフィルタを透し、ユニークな一皿を。
細部にまで思いを込めた空間で、ゲストに寄り添ったサービスを、大切な人との時間 を過ごして頂くゲストに、シ フ ク ノ ト キ を提供する、その一点に私達の思いを。

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これまで数々の受賞歴を誇り、関西フレンチ界の重鎮として知られる石井之悠。 料理人生の集大成として選んだのは、京都東山の静寂に佇むわずか10席のカウンターレストラン「高台寺 極 -KIWAMI-」。
磨き上げてきた料理哲学を存分に表現するために設えられたこの空間では、一皿ごとに物語が紡がれ、訪れる人々に最高の食体験を提供します。 長いキャリアで培った全てが注がれた、ここでしか味わえない食の喜びの極みをお楽しみください。

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京都市役所前駅からほど近い場所に位置する当店は、京町家を改装した趣ある空間で、四季折々の旬の食材を活かした創作和食を提供しています。カウンター席からは坪庭を眺めながら、オープンキッチンの臨場感をお楽しみいただけます。観光や会食、特別な日のお食事に最適な場所です。

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京都・祇園の隠れ家ホテル「The Shinmonzen」のファインダイニング。ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリステンが手がける、京野菜や厳選食材にフレンチ、アメリカン、アジアンのエッセンスを重ねたモダンフレンチ。季節の移ろいを映す洗練された一皿と豊かなワイン体験をご提供します。

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京都・高台寺の風情ある街並みに佇む「レストランひらまつ 高台寺」。
八坂の塔や北山を望む絶好のロケーションにあり、日本文化とフランス文化が調和する空間で、旬の京都食材を用いた本格フランス料理をお楽しみいただけます。
窓一面に広がる景色とともに、特別なひとときをお過ごしください。

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明治44年に建てられた京都の長屋を改装したカウンターレストラン。
日本の食材のみを使用し、フランス料理をベースにした自由な発想で生み出す料理をご提供いたします。

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『Le nez』とはフランス語で『鼻』を意味し、香りを大切にしたいという想いを込めました。
料理を口に運んだ際、鼻からの香りは癒しになり、食事を五感で楽しんで頂きたいと思っています。
カウンターメインの小さなお店で、幸せな香りとともに癒しのひとときをご堪能ください。

レストラン紹介

港町・神戸から紡ぐ魚介と大地の躍動を描く、日本の海のガストロノミー。

絵画のような坪庭に包まれ、日常を離れた、ほどけるひとときを。

「自然と人、土地と記憶を結ぶ一皿」をコンセプトに六甲山系の水で引く澄んだ出汁を核としシェフ江見が脂や塩、に頼らず、素材の輪郭と余韻引き出します。
仏三つ星レストランで培った技と感性を礎に魚介と野菜を主役としたモダン地中海料理。
ソムリエ中島によるハーブやスパイスが静かに寄り添うペアリングとともに完成する、記憶に残る食体験をお楽しみください。

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かつて東西を結んだ交易路をテーマにした「シルクロードダイニング」。
地中海・アジア・西洋のエッセンスを織り交ぜた多彩な料理を、厳選食材と和のおもてなしでご提供します。
オープンキッチンの活気と温かな空間で、朝食からディナーまで豊かな食の旅を楽しめます。

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滋賀・多賀の森に佇むレストラン。
伝統と風土に根ざした食材を、イノベーティブな発想と野性的な調理法で昇華する。
二十四節気の移ろいを映す料理と風景が響き合い、圧倒的なフレンチでありながら圧倒的に日本という唯一無二の体験を生み出す。

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フランス語で“白い水”を意味する「L'eau Blanche（ローブランシュ）」
シェフ白水の丁寧な仕事により九州の大地に育まれた豊かな食材の生命は一皿の料理へと昇華します。 水の流れのように、清らかでしなやかな、フレンチの枠にとらわれない『白水鉄平の料理』を洗練された空間に流れる穏やかな時間とともに心ゆくまでご堪能ください。