9月22日に、パレスホテル東京のフランス料理「エステール」で開催された200％ノーフード・ウェイストディナーに出演したマルタン・ピタルク・パロマ― シェフに、フランス レストランウィーク2022のパートナー アークティック ブルー ビバレッジの新商品「アークティック ブルー オート」についてご感想を聞いてみました。珍しいオート（麦）のリキュールとフランス料理の相性などについて知りたい方はぜひ、以下の動画をご覧ください。
アークティック ブルー オートとは
「アークティック ブルー オート」は、ソフトな北欧のオーツ麦と、朝露の森に一面に広がるブルーベリーの香りが織りなすハーモニーをお楽しみいただける、ベルベットのようなクラフトリキュールです。原料には、世界一澄んだ空気の中で育ったオーツ麦、北カレリアのフォレストブルーベリー、フィンランドの新鮮な湧き水などを使用しています。
香りと味の世界
北欧のオーツ麦と「アークティック ブルー ジン」が一つに調和して、北欧の自然や、カレリア地方の家の暖かなパン焼きかまどのそばへ、心躍る味の旅へと誘います。オートリキュールの香りと味は、心地よいカルダモンを効かせ、バニラソースを添えた、ブルーベリー・オーツ・クランブルを思い起こさせます。カルダモンを練りこんだパン生地の香りがほのかに漂います。「アークティック ブルー オート」は、厳しい冬の寒さの中では心も体も暖めてくれ、暑い夏はロックで楽しめば、爽やかでスパイシーな清涼感をもたらしてくれます。
カクテル界が待ち望んだ、プラントベース（植物由来）のリキュールです。「アークティック ブルー ジン」をベースにしたオートリキュール「アークティック ブルー オート」は、そのままパーティドリンクやデザート酒としてお楽しみいただけるほか、乳製品不使用ですのでカクテルにも最適です。「アークティック ブルー オート」オートリキュールは、クリームリキュールに代わる100%ビーガン、ラクトースフリー、グルテンフリーの製品です。フィンランド産ハンドクラフト。
山梨産シャインマスカットのデクリネゾン オーツ麦のジンのグラニテ
9月22日（木）サステナブルな「食」の未来を体感する「200％ノーフード・ウェイストディナー」を開催しました。その際に、ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022のフォーカスシェフである、マルタン・ピタルク・パロマー氏にアークティック ブルー オートを使ったデザート「山梨産シャインマスカットのデクリネゾン オーツ麦のジンのグラニテ」をご用意いただきました。
「エステール」シェフ マルタン・ピタルク・パロマー
1992年生まれ。フランスにてミシュラン2つ星レストラン「ルストー・ド・ボマニエール」をはじめとする星付きレストランにて修業を重ねる。2014年にミシュラン3つ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」へプルミエ・シェフ・ド・パルティとして移籍。2016年よりロンドンのミシュラン3つ星レストラン「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター」でエグゼクティブ・スーシェフを務めた。
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