本イベントは終了しました。
パレスホテル東京そして、エステールシェフのマルタン・ピタルク・パロマー氏が取り組む「サステナブル」な食の未来を体感する特別ディナーを開催します。使用する食材、調理法、提供する器などコースを構成するあらゆるエッセンスにサステナブルのコンセプトを取り入れた、希少なダイニングの体験。
ドレスコードは、ブラックタイ・イブニングドレス・着物です。ぜひ華やかな装いでお越しください。
【出演シェフ】マルタン・ピタルク・パロマー Martin Pitarque Palomar（フォーカスシェフ）
1992年生まれ。フランスにてミシュラン2つ星レストラン「ルストー・ド・ボマニエール」をはじめとする星付きレストランにて修業を重ねる。2014年にミシュラン3つ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」へプルミエ・シェフ・ド・パルティとして移籍。2016年よりロンドンのミシュラン3つ星レストラン「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター」でエグゼクティブ・スーシェフを務めた。
エステール
「パレスホテル東京」が「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、2019年11月にオープンしたフランス料理「エステール」。日本のテロワールを活かしたコンテンポラリーなフランス料理をお楽しみいただけます。日本各地から取り寄せた旬の大地と海の産物を使用し、素材そのものが持つ本来の味を守り、ヘルシーで地球に優しい料理をご提供します。
海外招聘ゲストとしてダイナースクラブ フランス レストランウィークの発起人であるアラン・デュカスも登場予定！
※渡航時期の情勢、その他やむをえない理由により来日見送りとなる場合があります。
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《開催概要》
日時 2022年9月22日（木）受付開始 18:30～ ディナー開始 19:00～
※ 受付からディナー開始までウェルカムドリンクをご用意します。
会場 パレスホテル東京 6階 エステール（東京都千代田区丸の内1-1-1）
最寄駅 東京メトロ・都営地下鉄「大手町駅」C13b出口より地下通路直結、JR「東京駅」丸の内北口より徒歩約8分
価格 1名：45,000円（税・サービス料込み）
※ドリンクを含むコースをご提供します。
ドレスコード ブラックタイ・イブニングドレス・着物
人数 30名（予定）※感染症の情勢により最大人数を変更する場合があります。
お申込み
ダイナースクラブ会員予約開始
2022年7月27日（水）10：00～
※本イベントはダイナースクラブ会員限定のイベントです。
※2名1組でお申し込みください。
※予約開始日程になりましたら本ページに予約アイコンが表示されます。
※満席になるとお席はご予約いただけません。予約状況により受け付けが再開される場合があります。
お支払い
ダイナースクラブ フランス レストランウィーク公式サイト経由、TableCheck予約画面よりカードのご決済をもって予約確定となります。
※イベントが中止となった場合を除き、カード決済後のキャンセルはお受けできません。
ご注意事項
＊20歳未満のお客様はご予約いただけません。
＊メニューは予告無く変更となる場合があります。
＊アレルギー食材について会場ホテルより直接確認のご連絡をする場合があります。
＊ドリンク、メニューの変更や追加はお受けできません。政府や自治体の要請に従い提供内容に変更が生じる可能性があることご了承ください。
＊ドリンクは無料提供の為、アルコール類が提供ができない場合もお支払い価格に変更はありません。
＊体調が優れないお客様、また37.5度以上の熱がある場合ご入場いただけません。会場の感染症対策にご理解とご協力をお願いします。
＊会場内で写真・動画撮影を行う場合があります。
＊感染症の拡大その他、やむを得ない理由により開催を中止する場合があります。
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ドレスコードについて
・ブラックタイ、タキシード、蝶ネクタイ
・イブニングドレス
・着物 (男性) 礼装・準礼装(いずれも羽織と袴を着用)
・着物 (女性) 礼装着(第一礼装)・略礼装着(準礼装)
パレスホテル東京衣装レンタルサービス：遠藤波津子美容室（要事前予約）
遠藤波津子美容室では衣装レンタル、着付け、美容を承ります。
※イブニングドレスの衣装レンタルはございません。
その他、ご自身でお持ち込みの衣装のお着替えは、女性更衣室（2F）男性更衣室（3F）をご利用ください。
更衣室の利用は事前予約不要ですが、ご利用の際ホテルスタッフへお声がけ下さい。（無料でご利用いただけます。）
【参考】ブラックタイ、タキシード、蝶ネクタイ
【参考】イブニングドレス： 袖なし、ワンピーススタイル。裾は床まであるフロア丈 (フルレングス) レース・サテン・ベルベットの生地推奨
エステールのサステナブルな取り組み
フランス料理「エステール」では、2019年11月の開業時よりフードロスを最小限に留められるよう、使用できる食材は全て調理し地球にやさしい料理を提供しています。例えば、野菜を使用するときは生やローストだけでなく糠漬けにする、固い部分はジュースに絞る又はパウダーにする、乾燥させた皮をデコレーションに使用する、また魚の皮もカリカリのチップスにしてアミューズ用にアレンジし、魚の骨をデコレーションに使用するなど、食材を無駄なく使い、フードロスに取り組みながらも多様な調理方法でさらなる料理の奥行きを出すことに努めています。
ダイナースクラブ フランス レストランウィークは農林水産省が取り組むニッポンフードシフトの推進パートナーです！食品ロス削減国民運動に参加し、サステナブルなメッセージを発信します。10月は農林水産省が定める「食品ロス削減月間」です。
NIPPON FOOD SHIFT ニッポンフードシフト NO-FOODLOSS PROJECT 食品ロス削減国民運動
