ホテル　クアビオ（草津温泉）

〈昼のRevive Cuisine〉健やかに整う、やさしい贅沢。
旬の有機野菜や穀物を中心に、動物性不使用・自然農法の恵みを丁寧に仕立てた“フレンチ×マクロビ”。
土地のものを旬にいただく「身土不二」、食材を丸ごと余すことなく命をいただく「一物全体」の思想の下、契約農園や草津周辺の生産者の想いを繋ぎ、体が心地よく巡る、美味しい料理へと昇華させています。
ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけます。

－スープ－
季節野菜のスープ
海藻や雑穀から引き出した旨味が広がる、滋養豊かな一杯
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－メイン－
オーガニック野菜の彩り豊かなフレンチマクロビプレート
天然酵母パン
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－デザート－
季節の果実や植物性素材で仕立てた自家製スイーツ
乳製品・白砂糖不使用の、軽やかで満たされる味わい
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－食後のお飲み物－
オーガニックハーブティー または オーガニックコーヒー

〈夜のRevivre（ルヴィーヴル）〉心身をととのえ、深く蘇る時間。
フレンチとマクロビの技法を融合し、滋味豊かに仕上げたコース料理。
有機野菜や穀物、海藻など植物性食材の魅力を丁寧に引き出した、クアビオならではのウェルネスディナーです。
草津の静けさに包まれながら、五感が喜ぶ美食体験をお楽しみください。
ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心してお召し上がりいただけます。

－食前酒－
ハーブや果実を使ったコーディアル
ノンアルコールも選択可能です
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－アミューズ－
季節のひとくち前菜
食欲を優しく目覚めさせます
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－前菜－
旬野菜の彩りプレート
自家製発酵調味料などを使い、素材の魅力を引き出します
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－ポタージュ－
海藻と穀類の恵みを生かしたポタージュ
ミネラルと植物の旨味が溶け合う、身体をととのえる一杯
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－メイン（以下より1品お選びいただけます）－

【フレンチマクロビ】ビーツのゆっくりロースト（追加料金なし）
8時間かけてじっくり火入れすることで凝縮された、甘みとジューシーな旨み。植物性食材のみとは思えない深いコクの赤ワインソースでどうぞ。
【ジビエ】信州産天然鹿肉のロースト（＋3,300円）
繊細な火入れで外は香ばしく中はしっとり仕上げたジビエ。高たんぱく・低脂肪で身体に優しく、自然を守る特別な一皿。
【オーガニックビーフ】北海道産有機ビーフのグリル（＋3,300円）
クアビオが厳選した、身体にも環境にも優しいこだわりの国産有機ビーフ。お肉を食べるならぜひ知っていただきたい逸品です。

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－リゾット－
玄米を丁寧に炊き上げた滋味深いリゾット
野菜やハーブの香りとともに
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－デザート－
季節の果実や植物性素材で仕立てた自家製スイーツ
乳製品・白砂糖不使用の、軽やかで満たされる味わいをお楽しみください
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－食後のお飲み物－
オーガニックコーヒーやオーガニックハーブティー、自家製ドリンク
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－お食事中のお飲み物（ご追加）－
ドリンクメニュー：オーガニックビール、オーガニックワイン、自家製ドリンクやカクテル、モクテルなどをご用意しております。