FURUYA augastronome

英語はおろかフランス語も話せなかった青年が、 たった一人でフランス、スイス、ベルギーの星つきレストランで武者修行。20年もの歳月をかけてフランス料理の真髄“ガストロノミー”を体感した。Corne de chasseの笛が響けばジビエの季節。ハンターと共に山に入り、森を駆け巡り 肉の最適な食べごろを手の触感と色で見極める経験を積みどんな辺鄙な土地でも、 本物の料理に出会うためなら厭わないグルマンたちへ 人生をかけて創り出す一皿の重みも知った。このエスプリを生まれ故郷の東京で伝えたいと思いました。