Chef’s comment
恵比寿にある Le Foyer（ル・フォワイエ）のオーナー、François と申します。
日本在住歴は18年以上になります。
最初に日本に来たのは、福島で交換留学生をしていた時でした。その頃から、日本とフランスの関係をもっと深めたいと思い、いろいろな活動をしてきました。
今回、このお店を開く機会をいただき、フランスの文化や食を日本に紹介できる良い機会になると思いました。
日本では「フランス料理」と聞くと、高級なフランスのコース料理をイメージされる方が多く、フランスの地方料理を思い浮かべる方はまだあまり多くないように感じています。
フランスには、地方ごとにさまざまな特色ある食べ物があります。そうした地方の魅力も、日本の皆さまに広めていきたいと思いました。
私の実家がある地域には、「フエ」という、空洞の焼きたてパンにいろいろな具材を包んで食べる文化があります。
その文化を広めたいという思いから、この Le Foyer を開きました。
このフエ以外にも、フランス各地のさまざまなスペシャリテをご用意しております。
ぜひお気軽にお立ち寄りいただき、フランスの地方料理の魅力を楽しんでいただけたら嬉しいです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
Le Foyer Ebisu
オーナー François Vrignaud
