モスクロストーキョーシブヤ
東京都渋谷区桜丘町3-3 ハイアットハウス16F
※本イベントは終了しました。
掲載情報は開催時の内容です。
※イメージ画像
《ハイアットハウス東京渋谷内にOPEN!》フランス料理の技に和漢や薬膳の考えやスパイス、醤などを多用し東洋のエッセンスを融合させた独自の世界観【和漢洋才キュイジーヌ】を提供しています。全国各地のご縁ある生産者達からお裾分けして頂いている逸食材をシェフ福島が創り上げます。個室は接待や会食に、窓側席はデートや記念日に大人数での会合や貸切での宴会などのご利用も可能です。
宮崎県出身。グランパシフィックメリディアン(グランニッコー東京お台場)に勤務。2005年渡仏。ミシュラン三つ星MaisonLameloiseや⼀つ星AubergeFondRoseで研鑽を積む。帰国後数々の都内レストランで料理長を務め、2019年RestaurantCROSSTOKYO(東京⾚坂)二代目料理⻑、福島県いわきにあるCROSSWONDERDINING初代料理⻑を歴任。都内の高級老舗中国料理店で研鑽を積み、2024年RestaurantMOSSCROSSTOKYO(東京渋谷)総料理⻑に就任。Team CORSSを牽引。和漢薬膳師、だしソムリエを保持。
MOSS CROSS TOKYO Shibuya
グランシェフ 福島 信幸
鮑はふっくら。周りはサックサク。ほのかに香るスモークは幻想さをも演出。無農薬のクレソンのリゾット、鮑肝と無能菊芋のピュレとの相性も格別。苔をイメージした当店のスペシャリテ。
ランチ 11:30-15:00
ディナー 17:30-22:00
その他(日曜日の夜)
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