Chef’s comment
2021年フランスより農事功労賞を受勲
(月)日の季移りを肌で感じ
(火)の力で食材に最大限の息吹きをもたらし
(水)の力で鮮度の高い海の恵みを知り
(木)の実の恵み、自然の恵み、山々の香りを最大限に生かし
(金)沢で料理が創れることに感謝と幸せ・誇りを持ち
(土)の恩恵に育んだ・野菜・ジビエの自然の恵みの命を大切に
(日)々の努力を研鑽し創造的に構築した料理を大切にします。
Restaurant ecoutieres
オーナーシェフ 川本 紀男