第1回目

第1回目の開催日は、10月に延期となりましたのでご注意ください。

Chefs出演シェフ
  • 山本 悠太

    山本 悠太

    Fierté

    (フォーカスシェフ)

    PROFILE

    山本 悠太

    Fierté

    (フォーカスシェフ)

    山本 悠太

    プロフィール

    2008-12 Royal Park Hotel (水天宮)
    2012-13 渡仏 Une Table au Sud (1つ星)【Marseille】
    2014-16 銀座L’écrin (銀座)
    2016-18 La table de Toriumi (神奈川県 茅ヶ崎)
    2018-18 L’orguil (外苑前)
    2019-湘南界隈のレストランを経て6月Fierté (鎌倉)〜
    かつての修業先でもある南仏料理を取り入れたスタイルとお客様とのコミュニケーションを大切にしている。

  • 福田 順彦

    福田 順彦

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    (代表シェフ)

    PROFILE

    福田 順彦

    セルリアンタワー
    東急ホテル

    (代表シェフ)

    福田 順彦

    プロフィール

    株式会社東急ホテルズ 常務執行役員・総料理長
    セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
    2001年、ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの食に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて新たなことに果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的と評される。温厚な人柄で顧客からの支持も厚い。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
    2017年、一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長に就任。2018年、「農事功労章―オフィシエ」に昇叙。
    2019年、東急ホテルズ総料理長に就任。厚生労働省より「卓越した技能者の表彰 “現代の名工” 受章。2020年東急ホテルズ常務執行役員に就任。現在は、ホテル内に留まらず、日本のフランス料理界を牽引する存在として精力的に活動を続けている。

Date開催日時
2021年8月23日(月)、 24日(火) 変更後日程
2021年10月11日(月)、12月(火)
ランチ
受付開始 11:30 / ランチ開始 12:00
ディナー
受付開始 17:30 / ディナー開始 18:00

※ 受付からランチ、ディナー開始までウェルカムドリンクをご用意します。

Themeメニューテーマ
多様性
Venue会場
セルリアンタワー東急ホテル

39階ソレール(東京都渋谷区桜丘町26-1)

最寄駅 各線渋谷駅西口 歩道橋渡り 国道246号沿い 徒歩5分

※ 感染症対策について

第2回目

Chefs出演シェフ
  • 徳島 亨

    徳島 亨

    THE UPPER

    (フォーカスシェフ)

    PROFILE

    徳島 亨

    THE UPPER

    (フォーカスシェフ)

    徳島 亨

    プロフィール

    辻調理師専門学校卒業後、ホテル日航東京(現ヒルトン東京お台場)のモダン・フレンチレストラン「テラス オン・ザ・ベイ」、 都内のビストロを経て「トランジットジェネラルオフィス」に入社。 数店舗の立ち上げに携わり、トランジットジェネラルオフィス コーポレットシェフに就任。 2020年11月「THE UPPER」のシェフに就任。

  • 堤 耕次郎

    堤 耕次郎

    パーク ハイアット 東京

    (フォーカスシェフ)

    PROFILE

    堤 耕次郎

    パーク ハイアット 東京

    (フォーカスシェフ)

    堤 耕次郎

    プロフィール

    フランスと国内のレストランで14年間研鑽を積み、2007年にパーク ハイアット 東京入社。
    以来、「ジランドール」キッチンスタッフとして勤め、2014年、副料理長に昇進。
    調理のスキルと感性はもちろん、マネジメント力も評価され、2019年12月に料理長就任。
    料理人として大きく成長する舞台となった「ジランドール」への熱い思いを胸に、
    長年にわたる経験を生かし、その魅力に一層磨きをかけるべく真摯に食と向き合う。

Date開催日時
2021年9月21日(火) 、22日(水)
ランチ
受付開始 11:30 / ランチ開始 12:00
ディナー
受付開始 17:30 / ディナー開始 18:00

※9月21日(火)のランチは貸切の為、ご予約いただけません。
※ 受付からランチ、ディナー開始までウェルカムドリンクをご用意します。

Themeメニューテーマ
サステナビリティ
Venue会場
パーク ハイアット 東京

39階ドローイングルーム(東京都新宿区西新宿3-7-1-2)

最寄駅 JR新宿駅より徒歩12分
都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分

※ 感染症対策について

第3回目

Chefs出演シェフ
  • 古屋 聖良

    古屋 聖良

    Courage

    (フォーカスシェフ)

    PROFILE

    古屋 聖良

    Courage

    (フォーカスシェフ)

    古屋 聖良

    プロフィール

    大学、調理師専門学校卒業後、2013年より学士会館に6年間勤務し、クラシックなフランス料理を学びました。退職後、2019年に渡豪し、メルボルンのレストランBraeで研鑽を積みました。2020年8月よりクラージュのシェフに就任致しました。

  • 松永 晋太郎

    松永 晋太郎

    セリーズ / コラージュ

    (フォーカスシェフ)

    PROFILE

    松永 晋太郎

    セリーズ / コラージュ

    (フォーカスシェフ)

    松永 晋太郎

    プロフィール

    調理師学校卒業後、東京・福岡・名古屋のイタリアンレストランで修行を重ね、その後、「レストラン タテル ヨシノ 芝」にて勤務。2009年からコンラッド東京「ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京」のキッチンに所属し研鑽を積む。2013年8月1日にオープンしたモダンフレンチ「コラージュ」では、スーシェフとして活躍。2017年7月より、同レストランにてシェフ・ド・キュイジーヌを務める。
    食材の組み合わせとシンプルな調理法を信条とし、素材の持ち味を最大限生かすことで、新しい発見と調和のとれたモダンフレンチ「コラージュ」でしか味わえない料理の提供を目指す。
    また、器や料理全体のプレゼンテーションから美しい日本の四季を感じられるよう、旬の和の食材を取り入れ用意する真心を込めた一皿一皿が好評。メニューを通じて、作り手と生産者の「思い」を伝えられるよう、より多彩な「コラージュ」のメニューを展開している。「コラージュ」に隣接するオールデイダイニング「セリーズ」のシェフも兼任。

Date開催日時
2021年10月4日(月)、 5日(火)
ランチ
受付開始 11:30 / ランチ開始 12:00
ディナー
受付開始 17:30 / ディナー開始 18:00

※ 受付からランチ、ディナー開始までウェルカムドリンクをご用意します。

Themeメニューテーマ
革新・参加型
Venue会場
コンラッド東京

28階コラージュ(東京都港区東新橋1-9-1)

最寄駅 都営大江戸線、ゆりかもめ線汐留駅より徒歩1分 JR、 都営浅草線、東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩7分

※ 感染症対策について

開催概要

価格

1名:20,000円(税・サービス料込み)
※全ての会場通して同一の価格となります。

人数

第1回目: 8月23日(月)、24日(火) 10月11日(月)、12月(火) 10組 20名
第2回目: 9月21日(火)、22日(水) 6組 12名
第3回目:10月 4日(月)、 5日(火) 10組 20名
※感染症対策を考慮したお席の配置となり、会場によりお受け入れ人数が異なりますのでご注意ください。

お申込み
ダイナースクラブ会員先行予約開始
2021年7月2日(金)10:00~
一般予約開始
2021年7月6日(火)10:00〜
  • ※2名1組でお申し込みください。
  • ※予約開始日程になりましたら本ページに予約アイコンが表示されます。
  • ※満席になるとお席はご予約いただけません。予約状況により受け付けが再開される場合があります。
お支払い
フランス レストランウィーク公式サイトよりカードのご決済をもって予約確定となります。
※イベントが中止となった場合を除き、カード決済後のキャンセルはお受けできません。
ご注意事項
  • ※ 各会場2日間通して同一メニューを提供します。
  • ※ アレルギー食材について会場ホテルより直接確認のご連絡をする場合があります。
  • ※ メニューは予告無く変更となる場合があります。
  • ※ アレルギー食材について会場ホテルより直接確認のご連絡をする場合があります。
  • ※ ドリンクを含むコースを提供します。ドリンク、メニューの変更や追加はお受けできません。政府や自治体の要請に従い提供内容に変更が生じる可能性があることご了承ください。
  • ※ 体調が優れないお客様、また37.5度以上の熱がある場合、ご入場いただけません。各会場の感染症対策にご理解とご協力をお願いします。
  • ※ 会場内で写真・動画撮影を行う場合があります。
  • ※ 感染症の拡大その他、やむを得ない理由により開催を中止する場合があります。