レストラン紹介

シェフ自ら食材を紹介しながら、すべての調理を行うスタイルでお料理を提供しております。オーナーシェフの萩は、2013年にはパリで開催された料理フェアに参加し、宮殿にて仏大統領やモナコ大公に料理を提供。農林水産省より「料理マスターズシルバー賞」の顕彰を頂戴しております。シェフ自ら食材を紹介しながら、すべての調理を行うスタイルでお料理を提供しております。オーナーシェフの萩は、2013年にはパリで開催された料理フェアに参加し、宮殿にて仏大統領やモナコ大公に料理を提供。農林水産省より「料理マスターズシルバー賞」の顕彰を頂戴しております。

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私たちが大切にしている雅やかさ。
決して派手で豪華ではないけれど、上質で品があり、温かい。そんな料理、サービス、空間造りを心掛け日々精進しております。人と人とが行き交い、出会いを紡いでゆく、大手町のレストラン プレーガ東京。
皆様にお会い出来るのを、スタッフ一同心よりお待ちしております。

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フレンチ界の巨匠 アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎えた、パレスホテル東京のフレンチファインダイニング。2023年1月から新たにシェフ 小島 景、ペストリーシェフ ノルマン・ジュビンを迎えた「エステール」は、日本のテロワールを存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出したお料理をご提供いたします。

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「クラシカルモダン」をテーマにデザインされた店内は、帝国ホテルのメインダイニングとしての重厚感と、洗練された現代的な雰囲気が調和する空間です。
シェフには、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」でシェフを務めたティエリー・ヴォワザンを招聘。素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる、季節の食材をふんだんに使用する料理は驚きと発見の連続です。心地良い空間と最上の料理とが生み出す贅沢なひとときをお過ごしください。

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美食の都、パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャン。世界で唯一の支店、トゥールダルジャン 東京は1984年に ホテルニューオータニの美しい庭園を望む地に誕生。
エグゼクティブシェフのルノー・オージエは、フランス料理界最高の栄誉であるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を2019年に受章。
パリ本店の伝統を守りつつ、新たなクリエイションをお届けします。非日常のゴージャスな空間で、優雅なひとときを。

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店名「Hommage」（オマージュ）は、敬意、尊敬、賛辞を意味する言葉です。豊かな自然の恵み、それを育てる生産者の方々、支えてくれる先輩方やスタッフ、家族。そして何より、お店に来てくださるお客様。すべてに感謝と敬意を込め、店名を「オマージュ」としました。フランス料理という伝統ある文化の一端に身を置けることに感謝し、謙虚に料理を作っています。

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フランスの自然、風、光を感じていただけるようなシンプルでシックな空間で、季節の旬の食材を取り入れた料理を提供しています。フランス料理の技術と伝統に根ざしながら、日本の技法や食材を取り入れた料理は美しく革新的です。南仏に育ったエグゼクティブシェフ、リオネル・ベカの料理の原点は、地中海に吹く風、「ミストラル」がもたらす香り。柑橘やハーブのアクセントを効かせた自然で優しいお料理をお楽しみください。

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私たちは、この店で料理という創造的な「旅」を日々探究し続けています。
この「旅」の時間をあなたとともに過ごす巡り合わせに感謝して、心をこめた料理とサービスを提供します。
あなたの「旅」の素敵な連れ合いとなれますように……

当店では旬の食材を使って創造的に構築したコース料理を提供しています。コースは「はじめ」から「おわり」まで、季節を体現する瞬間を紡ぎながら旅のように進んでいきます。

店名の由来となった「sputnik（スプートニク）」は、旧ソ連による世界初の無人人工衛星の名前ですが、もともとロシア語で「同行者・旅の連れ」を意味する言葉です。フランスでは定冠詞「le」をつけて使われています。

私たちは、よその国の言葉を自国の言葉にするという最近のフランス人の柔軟かつ前衛的な姿勢を尊重して、フランス料理の伝統を重んじながらも新しいことに挑戦したいという気持ちを、この「le sputnik」という店名にこめました。
みなさまが伝統から生まれる新しい提案の同行者となり、束の間の旅を楽しんでくださることを願います。

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古き良き街 “日本橋兜町“に店を構える【ASAHINA Gastronome】。伝統を深めながら、現代のフレンチに革新をもたらす美食の世界が広がります。食がもたらす豊かな喜びを追求し、こだわりに満ちた進化を遂げる当ガストロノミー。フレンチの神髄をご堪能ください。

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オリジナルコンセプト『SF FRENCH』のフランス料理店を西麻布に4/14にオープンしました。SF FRENCHとは、少しだけ不思議なフランス料理のこと。従来のフランス料理の枠にとらわれないスパイスやハーブを使用し、味覚や嗅覚に訴えかける新時代のフランス料理店です。
お客様が想像するいつものフランス料理とは違う世界を体験して頂き、美味しさや美しい盛り付けだけではなく新たな味覚体験も楽しさとしてお持ち帰り頂ければと思っております。

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世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール氏がプロデュースする現代風 フランス料理のレストラン。世界各国で数多くのお客様に食の喜びを提供する「ピエール・ガニェール」 のレストランの中でも天空に最も近い超高層階に位置し、東京店ならではの類まれなる研ぎ澄まされた 料理に、スタッフが織り成すきめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、 感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。

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1982年の開店から三十数年。正統なるフランス料理を守りながら時代と共に進化し続けるひらまつの原点。店内はアンティークの調度品に囲まれ、美術館のような佇まい。極上のお料理と蔵出しワイン、そして変わらぬ温かい笑顔でお迎えします。絵画のような美しさ、立ち上る薫り、繊細な味わい…。平松宏之による“総合芸術としての料理”をお楽しみください。

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Quel bonheur!「なんという幸せ」
この時代の日本に生まれ、生かされていること、そして料理を仕事に出来ることの幸せ。
料理を通して、お客様、国内外の生産者の方々や尊敬する料理人と繋がることができる幸せ。
この最高の幸せを料理で表現したいそんな思いでクレリエールを作りました。クレリエールとは、森林に降り注ぐ陽の光を意味します。太陽、風、土、雨、私たちを生かしてくれているすべてへの感謝を一皿一皿に込めて。

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日本における正統派フランス料理の頂点を目指し、1973年に開業した「ラ・ベル・エポック」。
創業当時の総料理長 小野 正吉の熱意と挑戦により、フランス料理史にその名を残しました。その血統を受け継ぐのは、2019年に新たな扉を開いたThe Okura Tokyo「ヌーヴェル・エポック」。
オークラフレンチの系譜を引き継ぎながら日本の食文化を融合した、料理長 池田 進一による「新時代フランス料理」が、日本のモダニズムあふれる空間で花開きます。

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一皿ごとに出会う、食材と調理法の組み合わせの妙や、繊細さと大胆さが融合したアートフルな一皿一皿は、「勝又流フレンチ」の集大成であり、ここ箱根の地でさらに進化を続けています。その料理は国内だけでなく世界の料理人や著名人のお客さまに高い評価を受け、数多くの食通の方々にも絶大な支持を受けています。

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京都嵐山の麓、渡月橋前に佇むスモールラグジュアリーホテルMUNI KYOTO内にあるフレンチの巨匠アラン・デュカスの名を冠する至極のコンテンポラリーレストラン。
シェフはモナコの「オテル・ドゥ・パリ」、ロンドンの「ザ・ドーチェスター」またパリ「ル・ムーリス」内のアラン・デュカスのレストランで10年に亘って研鑽を積んだアレッサンドロ・ガルディアーニ。