ダイナースクラブ フランス レストランウィークでは、次世代の創り手や食べ手の育成活動の一環として、7月7日（日）にレストラン カシー［Cassis］にて食育イベント【KIDS & FOOD ARE OUR FUTURE＠青森～ こどもたちの「食」の未来に何を残せるか ～】を実施しました。
青森県のフォーカスシェフ、レストラン カシー［Cassis］草野 晋輔シェフと一緒に、こどもたちの初めてのレストランデビューを応援！シェフ一押しの生産者、林 健司さんと吉村 優樹さんには、実際の収穫直前のカシスとほたての山神のホタテの育て方をご紹介いただきました 。
草野 晋輔 CHEF PROFILE
レストランカシ― オーナーシェフ（2024年 青森県 フォーカスシェフ）
都内レストランをシェフを経て2017年に青森市に移住し『レストラン カシー』を開業。渡仏時に旅行で立ち寄った南フランスの港町『Cassis』の美しさには特に思い入れを持つ。
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今日は子供たちをを招いて、初めてのレストランデビューを応援するイベントを行いました。初めて大人と同じようにナイフやフォークを使って一生懸命食べている姿が微笑ましく思いました。笑顔が多くみられて私達にとっても楽しい一日でした。子供たちがレストランで食事するって楽しい、とレストランに親しみを感じていただけたら嬉しいです。
レストラン カシー［Cassis］
林 健司 生産者プロフィール
草野シェフが一押しする生産者。カシス栽培において農薬は一切使ず収穫、選別も一粒づつ人の手で行う。えぐみや雑味の残らない味わいが魅力。
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草野シェフにうちのカシスをすごくおいしいカシスバターにしていただき、生産者としては嬉しくてたまらないです。今日は子供がたくさん集まって、みんな楽しそうで、美味しそうに食べてくれて、嬉しかったです。
これからもカシスの生産、頑張りたいと思いました。
吉村 優樹 生産者プロフィール
草野シェフが一押しするほたての山神の吉村さん。ホタテを養殖、加工、販売している専門の会社になります。
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今日のイベントで私たちが一生懸命作っているホタテを使っていただきました。
草野シェフがホタテを使ったテリーヌを食べている時の子供の笑顔が印象に残っております。
このイベントに参加させていただき、ありがとうございました。
Potage
幸畑産ポワロ―とジャガイモの冷たいポタージュコンソメジュレを浮かべたパリソワール仕立て
ふんわりと焼いたお食事中のバゲットはやし農園産カシスを使ったカシスバターとご一緒に
Entrée
陸奥湾産帆立と近郊の野菜を使ったテリーヌオレンジ風味のフロマージュブランを添えて
Plat
希少、日本短角種“八甲田牛”のハンバーグステーキソースボルドレーズとレストラン仕立ての付け合わせ
Dessert
浪岡地区、矢田ファーム産りんごのタルトフィーヌマスカルポーネのアイスクリームと幸畑いちご添え
今秋、9月20日（金）からスタートするダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024には、青森を含め東北エリアから約30店舗が参加予定！東北の食材をフレンチで堪能してはいかが？8月1日（木）に参加レストラン情報を公開しますので、お楽しみに♪
ダイナースクラブ フランス レストランウィークは農林水産省が取り組むニッポンフードシフトの推進パートナーです！食品ロス削減国民運動に参加し、サステナブルなメッセージを発信します。10月は農林水産省が定める「食品ロス削減月間」です。
NIPPON FOOD SHIFT ニッポンフードシフト NO-FOODLOSS PROJECT 食品ロス削減国民運動
