フレンチの王道メニュー【キッシュ】

キッシュ quiche (New)

最近はパン屋さんやデリ、カフェでも見かけるようになったキッシュは、牛乳やクリームと合わせた卵液を具材と合わせ、パイ生地に流し入れてオーブンで焼き上げるフランスの家庭料理。卵とクリームにふんわり包まれた具材の美味しさと、さっくり焼きあがったパイの食感が前菜にぴったりです。発祥の地アルザス=ロレーヌ地方の「キッシュ・ロレーヌ」は定番中の定番で、ベーコン、玉ねぎ、グリュイエールチーズとナツメグが入っています。他にもパプリカやハーブ、アンチョビなどを入れた地中海風やハムなどの肉を入れたブルゴーニュ風などの地方の特産食材を組み合わせて入れて作ったもの、またサーモンとほうれん草、キノコを入れたキッシュなど、レシピはさまざまです。