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ヴァンカ
東京都港区北青山2-9-9 外苑いちょうの杜10F
※本イベントは終了しました。掲載情報は開催時の内容です。
※イメージ画像
和の精神とフレンチの技法で旬の食材を自由に表現。VANKAならではの和魂洋才を一皿一皿に込めて提供します。
国産厳選食材で表現する秋のフレンチを是非堪能下さい。
VANKA
シェフ 片山 敦貴
<アミューズ> 本日の鮮魚 デクリネゾン <前菜> 赤ピーマンのムース 毛蟹のコンソメジュレと瀬戸内オリーブのタプナード <魚> 鮮魚のブイヤベース仕立て <肉> 北海道産仔羊の炭火焼きプロバンス風 <デザート> 季節のフルーツを一番美味しい調理法で お茶と焼きたてのマドレーヌ
南仏プロバンスの郷土料理ブイヤベースを伊勢海老の香り豊かに仕上げたスープにし、カリッとポワレした鮮魚とご一緒にお楽しみください。
ディナー 17:30-23:00
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